Diese Pastinaken-Sellerie-Suppe ist eine köstliche vegetarische Vorspeise und die Zugabe von Trüffelöl und Trüffel-Carpaccio verleiht ihr einen besonders reichhaltigen Geschmack und einen festlichen Akzent.
soup
4 - 8 Servings
12:30 Uhr
Weiße Trüffelsuppe
Zutaten
Olivenöl frittieren und rösten
1
Zwiebel
1
Pastinaken
½
Sellerie
1
Lorbeerblatt
700 Milliliter
Brühe
2 Esslöffel
Chardonnay-Weinessig
75 Milliliter
Creme
Olivenöl mit schwarzem Trüffel
Trüffel-Carpaccio
Zubereitungsmethode
- Die Zwiebel im Fry & Roast-Olivenöl anbraten und dann den Sellerie und die Pastinaken hinzufügen. Das Lorbeerblatt und etwas Brühe hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten garen lassen. Anschließend die gesamte Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe glatt pürieren. Mit Chardonnay-Weinessig und der Sahne würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit schwarzem Trüffel-Olivenöl beträufeln, etwa 1 EL Öl pro Schüssel oder mehr nach Geschmack. Mit Trüffel-Carpaccio garnieren und sofort servieren.
- Tipp Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag im Voraus zubereitet wird. Bis zur Verwendung kühl aufbewahren.
