Dieses köstliche Gericht erfordert etwas Geduld, aber wir versprechen Ihnen, dass sich das Warten auf das zarte Fleisch lohnt. Köstlich in Kombination mit der Beilage: Kartoffelkroketten mit Pastinaken. Perfekt als Ergänzung zum Ostermenü.
meat
4 - 5 Servings
1 Stunde
Gebratene Lammkeule
Zutaten
Lammkeule (mit oder ohne Knochen)
1 Bund
Rosmarin
1 Knolle
Knoblauch
600 g
Karotten
Butter
Thymian
Zubereitungsmethode
- Die Lammkeule auf der Fettseite einschneiden. Etwa einen Zentimeter tiefe, rautenförmige Einschnitte machen. Die Lammkeule in eine Bratpfanne legen. Die Keule gut mit Brat- und Bratolivenöl und mit dem BBQ Rub einreiben. Rosmarinzweige und Knoblauchzehen in die Einschnitte stecken.
- Den Ofen auf volle Leistung vorheizen (meistens um die 230 °C). In den Ofen stellen und die Temperatur sofort auf 150 °C reduzieren. Ein Fleischthermometer verwenden, um die richtige Temperatur des Fleisches zu messen. Medium rosé ist etwa 60 °C.
- Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, wenn sie die richtige Kerntemperatur erreicht hat, und in Alufolie einwickeln. Über die eingewickelte Lammkeule ein Geschirrtuch legen und sie mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten bissfest kochen, abgießen und mit einem ordentlichen Stück Butter vermischen. Mit etwas Thymian garnieren. Die Lammkeule am Tisch mit einem großen, scharfen Fleischmesser anschneiden und mit den Karotten servieren.
- Schmeckt hervorragend in Kombination mit der Beilage: Kartoffelkroketten mit Pastinaken, Potato & Fries Mix und Dill Lemon Mustard!
