Coratina - Natives Olivenöl Extra - 250 ml

Aus Apulien — dem Absatz des italienischen Stiefels, zwischen Bari und Castel del Monte — kommt unser robustestes Olivenöl. Die Coratina ist eine der kräftigsten Olivensorten der Welt: intensiv grün in der Farbe, ausdrucksstark im Geschmack und mit einem Polyphenolgehalt, der seinesgleichen kaum kennt. Seit drei Generationen produziert die Familie Di Molfetta dieses native Olivenöl extra auf genau dieselbe Weise: hohe Qualität, niedriger Säuregehalt, keine Kompromisse.

Geschmack & Aroma
Robust und ausdrucksstark. Man schmeckt frisch gemähtes Gras, grüne Tomate und Artischockenherz, mit einer kräftigen Bitterkeit und einem langen, pfeffrigen Abgang, der typisch für die Coratina ist. Dies ist kein Öl im Hintergrund — das ist ein Öl, das man schmeckt. Genau wie es sich für "grünes Gold" aus Apulien gehört.

In der Küche
Am besten bei Gerichten, die die Kraft vertragen: gegrilltes rotes Fleisch, Wildpilze, herzhafte Hülsenfrüchte, Bruschetta mit Knoblauch oder Rindfleisch-Carpaccio. Roh über eine Ribollita oder Minestrone träufeln, kurz vor dem Servieren. Überraschend gut kombiniert mit dem Erdbeer-Rhabarber-Essig — die frische Süße mildert die Robustheit und ergibt ein Dressing, das im Gedächtnis bleibt. Geeignet für kalte Verwendung und warm bis 180°C.

Vom Olivenhain zur Flasche
Die Oliven werden im November geerntet, von Hand auf dem flach gelegenen Terra di Bari gepflückt. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden sie kaltgepresst — so bleibt der Geschmack optimal erhalten und der Säuregehalt niedrig. Die Filterung erfolgt über Pappscheiben, eine traditionelle Methode, die das Öl klar macht, ohne die Polyphenole zu beeinträchtigen. Von Baum bis Flasche verwaltet Di Molfetta jeden Schritt selbst, seit drei Generationen.

Qualität
Ausgezeichnet mit dem Goldenen Gütesiegel des Olivenöl-Instituts — der höchsten Auszeichnung, unabhängig geprüft auf Geschmack, Aroma und Reinheit. Mit einem Polyphenolgehalt von 981 mg/kg ist die Coratina mit Abstand das polyphenolreichste Öl in unserem Sortiment und gehört damit zur absoluten Spitze der nativen Olivenöle extra weltweit. Der Säuregehalt von 0,20% bestätigt die außergewöhnliche Frische und Qualität der Ernte.

Apulien, Bari
100% Coratina
Handgepflückt
Kaltgepresst innerhalb weniger Stunden
Kalt & warm bis 180°C
Keine Pestizide
Gold Olivenöl-Institut

Für den Kenner
Säuregehalt 0,20% · Polyphenole 981 mg/kg · Ernte 2024/2025 (LOT L1124CO) · Erste Ernte November 2024 · Oliven: 100% Coratina · Höhe: 16m · Filterung: Pappscheiben · Pestizideinsatz: nein · Gesamter Prozess beim Produzenten Di Molfetta, drei Generationen · Landgut: Terra di Bari & Castel del Monte

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