Wie Spanje zegt, zegt tortilla. Officieel heet de tortilla uit dit recept "tortilla de patatas": tortilla van aardappelen. In Spanje wordt die zowel warm als koud gegeten. Er zijn vele regionale variaties: met paprika, champignons, spinazie, aubergine en doperwten.
tapas
vegetarian
3 - 4 Servings
20 min
Tortilla de Patatas
Ingrediënten
6
eieren
Ruime hoeveelheid
Bak & Braadolijfolie in Blik - 1L
15 g
kappertjes
1 teen
knoflook, fijngehakt
3
grote aardappelen
2
uien
Peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 3 mm. Snijd de uien doormidden en daarna in halve ringen.Verwarm een ruime hoeveelheid Bak & Braad Olijfolie in een pan en frituur de aardappelschijfjes en uienringen lichtbruin in de olie. Laat de gefrituurde aardappelschijfjes en uienringen uitlekken in een vergiet. Klop in een grote schaal de eieren los en voeg flink wat zout toe. Voeg de aardappelschijfjes en uienringen toe aan het geklopte ei en druk de aardappelschijfjes naar beneden zodat ze helemaal bedekt worden met het eimengsel. Laat dit 5 minuten staan.
- IN DE PAN: Verhit Bak & Braad Olijfolie in een pan. Voeg het aardappel-ei-mengsel toe en verspreid het over de pan met een spatel. Sluit de pan af met een deksel en laat op half vermogen ca. 3 minuten garen tot de bovenste laag bijna gestold is. Draai de tortilla met behulp van de deksel om en laat de andere kant ook 2 minuten garen.
- IN DE OVEN: Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Giet het aardappel-ei-mengsel hierin en laat dit 15 minuten op 180 graden in de oven garen. Leg de tortilla vervolgens op een plank en laat hem afkoelen.
- Mix de Taggiasca olijven met de tapenade van tomaten, knoflook en kappertjes in een hoge maatbeker. Voeg 3 el Aceite de Oliva Virgen Extra toe en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tortilla in kleine vierkantjes van 2 à 3 cm en steek er prikkertjes in. Serveer de tortilla met de zelfgemaakte tapenade.
