Balsamico-Essig von bester Qualität
Balsamico-Essig ist das flüssige Gold unter den Essige! Dieser sirupartige und dunkle Essig ist ein Gewürz der Extraklasse. Eigentlich bedeutet es Balsam, was bereits auf die Stärke dieses Essigs schließen lässt.
Oil & Vinegar wählt die besten Balsamico-Essige aus den besten Essighäusern in Modena, Italien. So können Sie sich immer auf die beste Qualität verlassen.
Woher kommt Balsamico-Essig?
Echter Balsamico-Essig stammt aus der Region Modena in Italien und ist lange gereift. Es gibt große Geschmacks- und Qualitätsunterschiede zwischen den Balsamico-Essigen, die Sie kaufen können. Wichtige Kriterien sind die Dicke, das Produktverfahren und die Reifezeit. Für diese Essige gilt oft: Je älter, desto besser.
So wird Balsamico-Essig hergestellt
Die Trebbiano-Traube ist die Basis eines echten Balsamico-Essigs, des Aceto Balsamico Tradizionale. Diese Trauben dürfen sehr lange reifen, bevor sie gepflückt werden. Dadurch bauen sie möglichst viel Zucker auf.
Anschließend werden die Trauben gepresst und zu Traubenmost vergoren. Dies geschieht manchmal in Kombination mit anderen Trauben, beispielsweise der Lambrusco-Traube. Anschließend reift der Traubenmost natürlich lange Zeit in Holzfässern.
Balsamico-Essig reifen lassen
Es gibt verschiedene Methoden zur Reifung von Balsamico-Essig, beispielsweise die Solera-Methode und die Travassi-Methode. Bei dieser Methode erfolgt die Reifung in einer Reihe von Fässern in verschiedenen Holzarten. Diese Fässer unter anderem aus Eichen-, Kastanien- und Wacholderholz werden immer kleiner.
Mit jedem Fass wird der Essig zähflüssiger, dicker und kleiner. Jede Holzart hat ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Geschmack. Insgesamt ergibt sich ein äußerst aromatischer, reichhaltiger Geschmack.
Alle unsere Balsamessige reifen natürlich und traditionell im Holzfass. Während des Reifeprozesses spielen Zeit, Geduld und Liebe eine wichtige Rolle. Und das macht sie so schön und exklusiv!
Balsamico-Essig der allerbesten Qualität
Balsamico-Essige werden anhand der Dichte (Dicke), der Reifezeit (Anzahl der Jahre) und der Herstellungsmethode beurteilt. Hochwertiger Balsamico-Essig ist, wie unserer, jahrelang gereift Balsamico-Essig Silber IGP (10 Jahre)und unser Aceto Balsamico di Modena IGP Gold (mindestens 15 Jahre).
Die IGP-Kennzeichnung weist darauf hin, dass es sich um ein regionales Produkt mit geschützter Herkunft handelt. Dies garantiert Qualität und traditionelle Produktionsmethoden. Die lange Reifung im Holzfass verleiht dem Balsamico-Essig einen einzigartigen Charakter.
Welchen Balsamico-Essig verwenden Sie zu einem Gericht?
Balsamico-Essig ist unglaublich vielseitig. Man kann es vielseitig in der Küche verwenden, achten Sie dabei aber genau auf die Dichte (Dicke). Je höher die Dichte, desto länger ist der Essig gereift.
Verschiedene Arten von Balsamico-Essig
Bei hoher Dichte hat der Balsamico-Essig einen sirupartigen, intensiven und süßen Geschmack. Bei geringer Dichte ist der Balsamico-Essig etwas dünnflüssiger und säuerlicher im Geschmack:
Balsamico-Essig mit geringer Dichte
Dieser Essig ist sehr gut für den täglichen Gebrauch geeignet. Sie haben eine dünne Struktur. Sie passen perfekt zu einem Salat mit Rucola und Tomaten, als Brotdip oder zu gegrilltem Gemüse. Betrachten Sie zum Beispiel unsere Balsamico-Essig der Casa.
Balsamico-Essig mittlerer Dichte
Fantastisch als letzter Schliff für Gerichte. Köstlich auf einem Caprese- oder Carpaccio-Salat. Dieser Balsamico-Essig hat eine dünne bis leicht viskose Struktur. Sie reifen etwas länger, nämlich zwischen 3 und 10 Jahren. Unser Balsamico IGP Silver ist ein gutes Beispiel dafür.
Balsamico-Essig mit hoher Dichte
Ein paar Tropfen genügen. Die lange Reifezeit von mindestens 15 Jahren sorgt für einen kräftigen Geschmack. Diese Essige haben eine sirupartige Struktur. Besonders lecker zu Eis, Erdbeeren oder Käse.
Wofür verwendet man Balsamico-Essig?
Sie brauchen nur ein paar Tropfen wirklich guten Balsamico-Essig, um Ihre Mahlzeit auf die nächste Stufe zu heben. Der Geschmack von Balsamico-Essig ist so konzentriert, dass er voller Geschmack ist.
Natürlich ist es eine köstliche Würze für Salate, beispielsweise einen Salat mit Feigen. Aber haben Sie es schon einmal in Ihrer Nudelsauce, einer Gemüsepfanne oder über Ihrem Steak probiert? Und dann vergessen wir fast, dass er hervorragend zu Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesankäse, passt. Jede Kombination für ein echtes kulinarisches Erlebnis!
Wie macht man ein gutes Balsamico-Dressing?
Balsamico-Essig ist der perfekte Essig für ein leckeres Dressing. Kombinieren Sie zum Beispiel unser 2/3 natives Olivenöl extra Bonsecco mit 1/3 Balsamico Della Casa für eine klassische Basiskombination.
Köstlich als Dressing auf einem Tomatensalat, aber auch überraschend auf Risotto oder Pizza. Tipp: Möchten Sie ein Dressing zubereiten, das Ihr Gericht nicht verfärbt? Dann machen Sie Ihr Dressing mit unserem weißer Balsamico-Essig statt der braunen Variante.
Balsamico-Essig von Oil & Vinegar
Sie sind auf der Suche nach Balsamico-Essig der allerbesten Qualität? Dann sind Sie bei Oil & Vinegar genau richtig. Bei Oil & Vinegar arbeiten wir nur mit den allerbesten Essighäusern in Modena, Italien, zusammen.
